18.修罗（上）

另一边，从中午结束营业后，上原诚实就留在店里熟悉新学的食谱《蛋花牛肉面》。

像煎饺和小笼包都属于需要提前大量准备的餐点，面皮、馅料、包制、蒸煮或煎制，流程固定，更适合作为早餐供应，这也限制了他的营业时间。

“现在有了《蛋花牛肉面》……”

上原诚实眼中闪烁着光芒。

面条可以提前备好，牛肉汤底可以长时间熬煮保持风味，蛋花和牛肉汆烫却是即时的。这意味着，他可以在中午和晚上也营业了！

说干就干。

上原诚实立刻开始研究脑海中那份蓝色食谱的细节。

“牛大骨和牛腩的预处理……香料包的配比……高汤熬煮的五个阶段火候……手擀面的筋道要求……蛋花滑嫩的秘诀……牛肉片腌渍与汆烫的时机……”

信息量庞大，但有了之前掌握《小笼包子》的经验，上原诚实很快理清了头绪。

他立刻着手采购所需食材，然后回到后厨，开始第一次实践。

首先是熬汤。

牛大骨敲开，牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯去血沫。清洗干净后，重新放入大锅，注入大量清水，加入系统提供的初级灵泉之水——虽然奢侈，但为了追求极致，他咬牙用了半升。

接着是香料包。

八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒……精确到克的配比，有些香料甚至需要微火焙烤激发香气。

这些在普通超市难以找齐，幸好附进的干货市场品种齐全。

大火烧开，撇去浮沫，转文火，让汤锅保持微微沸腾的状态。

按照食谱指引，这个阶段需要至少三个小时，让牛骨和牛肉的精华慢慢融入汤中。

之后还要加入炒香的豆瓣酱和特制酱油，再慢炖一小时，让汤色变成醇厚的棕红，风味层次更加复杂。

趁着熬汤的时间，上原诚实开始和面。

蛋花牛肉面对面条的要求极高，需要筋道、爽滑、能挂住汤汁。

他选用新兑换的黄金小麦粉，同样用灵泉水调和，反复揉搓、醒发、再揉搓……直到面团光滑如绸缎，弹性十足。

擀面是个体力活，也是对技巧的考验。

硕大的面团在上原诚实手中逐渐变成一张薄厚均匀的巨大面皮，撒上干粉防止粘连，折叠起来，刀起刀落，粗细一致的面条便如丝般展开。

时间在专注的忙碌中飞快流逝。窗外，商店街从午后的慵懒渐渐转向傍晚的熙攘。对面居酒屋的老板娘已经开始摆放桌椅，拉面店的蒸汽氤氲在玻璃窗上。

上原诚实完全沉浸在料理的世界里。当浓郁的牛肉香气混合着复杂香料的味道从汤锅中不可抑制地飘散出来时，连他自己都忍不住咽了咽口水。

“差不多了……”

他看了看时间，汤底已经熬煮了进四个小时。他小心翼翼地撇去表面多余的油脂，尝了一小勺——滚烫的汤汁入口，瞬间在舌尖炸开！

牛骨的醇厚、牛肉的鲜甜、香料的复合香气、豆瓣酱的微辣与发酵咸香、酱油的酱色与回甘……层层叠叠，如同交响乐般和谐奏鸣，最后汇聚成一股直达灵魂的温暖与满足。这汤底本身，就已经是一道艺术品。

“这真是我做出来的吗？”

上原诚实震撼不已，连他自己都有些不敢相信。这比他前世吃过的任何一家牛肉面都要美味无数倍。

接下来是最后的组装练习。

烧水煮面，烫青菜，在碗底调入少许百草盐和秘制香料粉。

煮好的面条沥干入碗，铺上烫熟的青菜。

另起小锅，舀入滚烫的牛肉原汤，快速滑入用蛋液和少许淀粉调好的蛋液，形成漂亮的蛋花，同时放入预先腌渍好的薄牛肉片，汆烫至刚刚变色变熟。

滚烫的汤料连同蛋花、牛肉片一起冲入面碗，最后撒上葱花。

一碗热气腾腾、香气扑鼻的蛋花牛肉面完成了。

面条筋道弹牙，裹满了醇厚的汤汁；牛肉片嫩滑多汁，吸收了汤底的精华；蛋花如云朵般漂浮，入口即化；汤头更是灵魂所在，每一口都是极致的享受。

上原诚实只尝了几口，就确信这碗面绝对有资格作为他新的招牌菜，甚至比小笼包更具冲击力。

......

与此同时，商店街的另一端。

两个身影正不紧不慢地走着。

走在前面的男人约莫四十岁左右，一头红色短发如同燃烧的火焰，下巴上留着些许胡茬，穿着一身略显随意的厨师服，外面套着件敞开的外套，手里提着一个空了的保温食盒，脸上带着慵懒却满足的笑意。