38.食戟（二）

才波诚一郎也看了过去，眉头微微蹙起。

作为游历过全世界的顶尖厨师，他也到过中国，与顶尖的中国厨师切磋过，并且见识过各种中华料理，当然认得这是吊高汤的步骤。

但正如山田老爷子所说，如果只是普通的鸡汤，在这种对决中，面对儿子那香气四溢、配料丰富的海鲜炒饭，恐怕在冲击力上会逊色不少。

“难道他打算做一道汤菜？”

才波诚一郎心中猜测：“用清澈的高汤搭配白菜？但那样的话，味道和色觉会不会太单薄了？”

时间一分一秒过去。

幸平创真那边的炒饭已经进入了收尾阶段。

米饭粒粒分明，裹着金黄的蛋液和虾油的光泽，各种颜色的配料点缀其间，色香味已经达到了顶峰。

他正在最后调整味道，准备装盘。

而上原诚实这边，汤锅才刚刚开始长时间的小火慢炖。

他将火调到最小，让汤面保持微微冒泡的状态，然后转身开始处理那颗大白菜。

他取出的，是白菜最中心的嫩心。

用刀仔细修剪掉外层不够完美的叶片，只留下洁白如玉的内芯。

然后，他做了一件让所有人都看不懂的事——拿起一根极细的竹签，在白菜帮上轻轻地、均匀地扎出无数细密的小孔。

“这是在做什么？”雪之下雪乃忍不住轻声问道。

“不知道……。”

阳乃也一脸困惑，“扎这么多孔，菜不会散掉吗？”

山田老爷子捋着胡子，沉吟道：“我倒听说过，有些中华料理在处理某些食材时，会通过扎孔来帮助入味。但用在这么娇嫩的白菜心上……风险很大啊，稍有不慎，整个菜就毁了。”

才波诚一郎没有说话。

他盯着上原诚实的动作，脑海中快速检索着相关的记忆。扎孔入味……清澈高汤……极嫩的白菜心……

忽然，一个几乎被遗忘的名字闪过他的脑海。

他的瞳孔微微一缩。

不可能吧……那个菜，就算是许多中国本土的厨师都未必能完美呈现，更别说一个十六岁的日本少年了。

而且制作那道菜需要的工序极其繁复，时间也很长……那位中华料理大师为了制作那道菜，整整提前了一天准备。

他看了看上原诚实那锅才刚刚开始炖的汤，又看了看儿子那边即将完成的炒饭。

时间上，完全对不上。

“应该不是我想的那个。”

才波诚一郎暗自摇头，将这个过于惊人的猜测压了下去。

但内心深处，那股隐隐的不安感，却开始悄悄蔓延。

就在这时，幸平创真高高举起了手中的锅铲。

“完成！”

他大声宣布，将锅中色泽金黄、香气扑鼻的海鲜什锦炒饭盛入一个预热过的白色大圆盘中。炒饭在盘中堆成一座精致的小山，虾仁红润，青豆翠绿，玉米金黄，火腿丁暗红，再加上均匀包裹着每一粒米饭的金黄色泽，视觉冲击力极强。

热气腾腾，香气四溢。

店外围观的人群发出一阵赞叹。

“看起来好好吃！”

“不愧是幸平家的儿子，这炒饭光是看就让人流口水了！”

“另一位好像还没做完呢……”

幸平创真将五份炒饭分别盛入小碟，恭敬地端到评委席前。

“请品尝——‘幸平流·海鲜风暴炒饭’！”

评委们拿起勺子。

才波诚一郎率先尝了一口，闭上眼睛细细品味。

雪之下夫人动作优雅，小口品尝；雪乃和阳乃也各自试吃；山田老爷子则吃得津津有味，连连点头。

“米饭的干湿度非常合适，粒粒分明。”

山田老爷子评价道：“海鲜的风味很突出，虾油的香气渗透到了每一粒米饭中。火腿的咸香、青豆的清甜、玉米的微甜，层次丰富。调味也平衡得很好，酱油的咸鲜和自制海鲜酱的复合鲜味融合得很自然。”

“火候掌控出色。”

雪之下夫人难得地给出了专业性评价，“所有配料的口感都保持在最佳状态，虾仁弹牙，蔬菜爽脆。作为一道炒饭，完成度很高。”

雪乃轻轻点头：“很好吃。”

阳乃更是直接竖起了大拇指：“超赞！比我吃过的很多餐厅的炒饭都要好吃！”

幸平创真听着评委们的评价，脸上露出兴奋的神色，眼睛亮晶晶地看向自己的父亲。

才波诚一郎放下勺子，看向儿子，脸上露出笑容：“不错。虾头煸油的创意很好，将海鲜的风味前置。自制的海鲜酱也比上次尝到的更加圆润，腥味处理得更干净了。整体来说，是一道接近你目前巅峰水准的料理。”